Mirabellensirup Rezept – einfach selber machen

Mirabellensirup überzeugt mit seiner intensiven Süße, dem zarten Pflaumenaroma und einer leichten Honignote. Im Gegensatz zu industriell hergestellten Sirups kannst du beim Selbermachen den Zuckergehalt, die Frische der Früchte und die Reinheit der Zutaten selbst bestimmen. So erhältst du einen Sirup, der nicht nur aromatisch, sondern auch frei von künstlichen Aromen ist. Zudem eignet er sich als vielseitiger Begleiter in der Küche – von spritzigen Sommerdrinks bis hin zu feinen Kuchenglasuren.

Die besten Mirabellen findest du in den Sommermonaten, meist von Juli bis September, auf Wochenmärkten, direkt beim Obstbauern oder in gut sortierten Supermärkten. Viele Hobbygärtner ernten Mirabellen sogar im eigenen Garten oder kennen jemanden, der einen Baum hat. Achte beim Kauf oder Pflücken darauf, dass die Früchte reif, goldgelb und leicht weich sind – nur so entfaltet der Mirabellensirup sein volles Aroma.

Ja, das Rezept lässt sich ganz einfach variieren. Statt Mirabellen kannst du auch Nektarinen, Pflaumen oder Aprikosen verwenden. Wer es experimentell mag, kann den Mirabellensirup mit einem Schuss selbstgemachtem Akaziensirup verfeinern oder mit Beeren kombinieren. So entstehen ganz neue Geschmacksrichtungen, die perfekt zu unterschiedlichen Anlässen passen.

Der einfachste Weg, Mirabellensaft länger haltbar zu machen, ist das Abfüllen in sterile Flaschen direkt nach dem Aufkochen. Durch die Hitze werden Keime abgetötet und der Saft kann mehrere Monate gelagert werden. Eine weitere Möglichkeit ist das Einkochen: Den fertigen Saft in Flaschen geben, diese gut verschließen und in einem Wasserbad bei ca. 90 °C für 20 Minuten erhitzen. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit deutlich.

Einkochen ist nicht zwingend erforderlich, wenn der Sirup sofort verbraucht wird oder im Kühlschrank gelagert wird. Möchtest du den Sirup jedoch über mehrere Monate aufbewahren, empfiehlt sich das Einkochen oder zumindest das Abfüllen in sterile, fest verschlossene Flaschen. Achte darauf, dass sowohl der Sirup als auch die Flaschen beim Abfüllen noch heiß sind – so verhinderst du das Eindringen von Luft und Mikroorganismen.

Für das Zerkleinern eignen sich 5–10 Sekunden auf Stufe 5, je nach gewünschter Feinheit. Das Kochen erfolgt am besten bei 100 °C auf Stufe 2, damit der Sirup gleichmäßig erhitzt wird, ohne überzukochen. Wichtig: Den Messbecher leicht anheben oder den Garkorb als Spritzschutz auflegen, damit Dampf entweichen kann und kein Überdruck entsteht.

Ja, in gut sortierten Feinkostläden, Hofläden oder Online-Shops findest du fertigen Mirabellen-Sirup in verschiedenen Qualitäten. Oft stammen diese Produkte von kleinen Manufakturen und werden in liebevoller Handarbeit hergestellt. Der Vorteil: Du kannst den Sirup sofort genießen, ohne Zeit in die Zubereitung investieren zu müssen. Allerdings sind gekaufte Varianten häufig teurer und enthalten manchmal Zusatzstoffe oder Aromen, die beim Selbstmachen entfallen.

Selbstgemachter Mirabellensirup bietet dir volle Kontrolle über die Zutaten, den Zuckergehalt und die Intensität des Aromas. Du kannst reife Früchte aus deiner Region verwenden, saisonale Ernten verarbeiten und sogar eigene Geschmackskombinationen entwickeln. Außerdem ist es ein schönes Gefühl, ein eigenes Produkt in den Händen zu halten – vielleicht sogar als persönliches Geschenk aus der Küche. Für weitere Inspirationen, wie du Mirabellen selbst verarbeiten kannst, schau dir unser Rezept für Mirabellenlikör an.

Mirabellensirup ist ein echter Allrounder in der Küche. Du kannst ihn mit Mineralwasser zu einer fruchtigen Schorle mischen, in Sekt oder Prosecco für ein festliches Getränk geben oder als süße Note in Cocktails einsetzen. Auch Joghurt, Quark oder Eis lassen sich mit einem Schuss Sirup wunderbar verfeinern. Für Backliebhaber eignet sich der Sirup als Glasur für Kuchen oder als Füllung für Tortenböden.

Am besten entfaltet Mirabellensirup seinen Geschmack, wenn er gut gekühlt serviert wird. Besonders erfrischend ist er in Kombination mit frischer Minze, Zitrone oder einem Spritzer Limettensaft. Wer es besonders fruchtig mag, kann den Sirup auch mit anderen Fruchtsäften wie Mirabellenkompott oder Beerensaft mischen – so entstehen individuelle Sommergetränke, die bei Gästen garantiert gut ankommen.

Ja, Mirabellensirup lässt sich wunderbar mit anderen Früchten kombinieren. Für eine samtige, leicht exotische Note kannst du beim Kochen ein paar reife Nektarinen hinzufügen – so erhältst du fast schon einen selbstgemachten Nektarinensaft im Sirupformat. Auch ein kleiner Schuss Akaziensirup sorgt für ein mildes Honigaroma und verleiht dem Mirabellensirup eine besondere Süße.

Mirabellen sind unglaublich vielseitig. Neben Sirup kannst du aus den kleinen gelben Früchten auch Likör, Chutney, Kompott oder Konfitüre herstellen. Wenn du Lust auf mehr Inspiration hast, probiere unser aromatisches Mirabellen Chutney oder entdecke neue Ideen in unseren 5 Mirabellen Rezepten. So kannst du die kurze Mirabellensaison voll auskosten.