Buttercreme Pudding Rezept

Die Kombination aus cremiger Butter und aromatischem Pudding ergibt eine der beliebtesten Tortenfüllungen Deutschlands: Buttercreme mit Pudding. Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du eine samtige, gelingsichere Buttercreme zauberst – perfekt für Torten, Cupcakes oder Desserts. Viele Deutsche suchen nach einer Variante, die nicht nur lecker, sondern auch stabil und vielseitig einsetzbar ist. Hier erfährst du alles über Zutaten, Mengenverhältnisse, Verarbeitung und Haltbarkeit.
Mehr erfahren über die klassische Variante auf: Buttercreme-Rezept

Buttercreme Pudding Rezept

Contents

• 1 Buttercreme Pudding Rezept
• 2 Grundlagen & Zutaten
• 3 Mengenverhältnisse – Butter & Pudding
• 4 Puddingzubereitung richtig machen
• 5 Buttercreme-Zubereitung Schritt für Schritt
• 6 Temperatur & Verarbeitung
• 7 Haltbarkeit & Lagerung
• 8 Fehler & Lösungen
• 9 Varianten & Geschmackstipps
• 10 Anwendung & Deko-Ideen
• 11 Buttercreme Pudding Rezept – einfach, vielseitig & gelingsicher

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Samtig-cremige Buttercreme mit Pudding – perfekt zum Füllen und Dekorieren von Torten, Cupcakes und mehr. Dieses einfache Grundrezept gelingt garantiert.

• Author: Aziz
• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 10 Minuten
• Total Time: 30 Minuten
• Yield: 1 Torte (Ø 26 cm) oder 12 Cupcakes 1x
• Category: Creme, Füllung, Dessert
• Method: Rühren, Kühlen
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Gluten Free

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 250 ml Milch

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

• 40 g Zucker

• 250 g Butter (weich)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Pudding mit Milch und Zucker laut Packung zubereiten.

2. Direkt mit Folie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

3. Butter cremig aufschlagen (4–5 Min.).

4. Pudding löffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

5. Optional verfeinern mit Vanilleextrakt oder Kakaopulver.

6. Sofort verwenden oder gekühlt lagern.

Notes

• Pudding und Butter müssen die gleiche Temperatur haben.

• Bei zu fester Creme: 1 EL Milch unterrühren.

• Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar, einfrierbar bis 3 Monate.

Nutrition

• Serving Size: geschätzt pro Portion à 50 g
• Calories: 210 kcal
• Sugar: 9 g
• Sodium: 35 mg
• Fat: 18 g
• Saturated Fat: 11 g
• Unsaturated Fat: 6 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 12 g
• Fiber: 0.1 g
• Protein: 1.2 g
• Cholesterol: 45 mg

Grundlagen & Zutaten

Welche Zutaten braucht man für das Rezept?

Für ein klassisches Buttercreme-Pudding-Rezept werden folgende Zutaten benötigt:

• 250 ml Milch (für den Pudding)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 40 g Zucker (für den Pudding)
• 250 g Butter (weich, zimmerwarm)

Optional lassen sich Zutaten wie Vanilleextrakt, Fruchtpüree oder Kakaopulver ergänzen, um der Buttercreme eine individuelle Note zu verleihen.

Tipp: Achte darauf, dass sowohl Butter als auch der Pudding beim Vermengen dieselbe Temperatur haben – das ist entscheidend für eine glatte Textur.

Mengenverhältnisse – Butter & Pudding

Wie viel Butter & Pudding braucht man pro Portion?

Ein bewährtes Grundverhältnis für Buttercreme mit Pudding ist: 1 Teil Butter auf 1 Teil Pudding. Konkret bedeutet das:

Wichtig: Die Menge des Puddings bezieht sich auf den abgekühlten, fertigen Pudding. Für 250 g Pudding genügt meist 1 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 250 ml Milch und 40 g Zucker.

Anpassungen für größere bzw. kleinere Mengen

Wer die Buttercreme für besondere Anlässe oder kleinere Portionen zubereiten möchte, kann die Mengen problemlos anpassen. Dabei hilft folgende Faustregel:

• Kuchen mit mehreren Schichten: Pro Etage etwa 300–350 g Buttercreme einplanen.
• Mini-Törtchen & Dekor: 100–150 g reichen oft aus.

Rechenhilfe:
Für jede 100 g Pudding brauchst du 100 g weiche Butter – am besten beide Zutaten wiegen, um die optimale Menge zu treffen.

Puddingzubereitung richtig machen

Welchen Pudding verwenden – selbstgemacht oder Pulver?

Für Buttercreme mit Pudding eignet sich beides: klassisches Vanillepuddingpulver oder ein selbst gekochter Pudding auf Basis von Speisestärke und echter Vanille. Die meisten greifen zu fertigem Puddingpulver, da es schnell geht und zuverlässig bindet. Wichtig ist, dass kein fertiger Supermarkt-Pudding (aus dem Kühlregal) verwendet wird – dieser ist zu flüssig und enthält oft Zusätze, die die Bindung stören.

Empfehlung:

• Puddingpulver: z. B. Dr. Oetker oder Ruf
• Milchanteil: Reduziere auf 250 ml pro Packung für festere Konsistenz
• Zucker: 40 g für ausgewogene Süße

Pudding richtig kochen und abkühlen lassen

Damit die Buttercreme nicht gerinnt oder Klümpchen bildet, ist die richtige Vorbereitung des Puddings entscheidend:

So klappt es:

1. Pudding kochen wie auf der Packung beschrieben (mit 250 ml Milch und 40 g Zucker).
2. Direkt nach dem Kochen mit Frischhaltefolie abdecken – Folie direkt auf die Oberfläche legen, um Hautbildung zu vermeiden.
3. Vollständig abkühlen lassen – am besten bei Raumtemperatur.
4. Nicht in den Kühlschrank stellen, da der Pudding sonst zu kalt wird und sich später nicht mehr gut mit der Butter verbindet.

Tipp: Vor dem Weiterverarbeiten den abgekühlten Pudding einmal gut durchrühren, um ihn geschmeidig zu machen.

Buttercreme-Zubereitung Schritt für Schritt

Wie gelingt die perfekte Konsistenz?

Die perfekte Buttercreme ist geschmeidig, streichfähig und stabil. Damit die Textur gelingt, müssen Pudding und Butter die gleiche Temperatur haben – am besten Zimmertemperatur (ca. 20–22 °C). Nur so verbinden sich beide Komponenten zu einer homogenen Masse.

Anleitung Schritt für Schritt:

1. Butter cremig schlagen – mindestens 4–5 Minuten, bis sie hell und luftig ist.
2. Pudding löffelweise zugeben – bei laufendem Mixer langsam einrühren.
3. Langsam rühren – zu schnelles Schlagen kann Luftblasen erzeugen.
4. Weiter schlagen – bis eine gleichmäßige, glänzende Creme entsteht.

Tipps für cremig‑leichte Struktur

Viele Deutsche fragen sich, warum ihre Buttercreme flockt oder zu schwer wirkt. Hier einige Profi-Tipps:

• Butter nie schmelzen! Sie muss weich, aber formstabil sein.
• Pudding glatt rühren, bevor er zur Butter kommt – so vermeiden sich Klümpchen.
• Prise Salz verstärkt das Aroma und macht die Creme harmonischer.
• Mixdauer beachten: Je länger die Creme geschlagen wird, desto stabiler wird sie.

Tipp: Ist die Buttercreme zu fest, einfach 1–2 EL Milch unterrühren. Ist sie zu weich, kurz kühlen und erneut aufschlagen.

Temperatur & Verarbeitung

Haltbarkeit & Lagerung

Wie lange hält sich Buttercreme mit Pudding?

Buttercreme mit Pudding hält sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage, wenn sie hygienisch zubereitet und gut abgedeckt ist. Entscheidend ist, dass der Pudding gekocht wurde und keine rohen Eier enthalten sind – so bleibt die Creme stabil und sicher genießbar.

Übersicht zur Haltbarkeit:

Beim Auftauen von gefrorener Buttercreme empfiehlt sich ein langsames Auftauen im Kühlschrank über Nacht. Danach kurz durchrühren oder aufschlagen.

Richtige Aufbewahrung im Kühlschrank

So bewahrst du Buttercreme optimal auf:

• In luftdichter Dose oder gut abgedeckt mit Frischhaltefolie
• Kein Kontakt mit stark riechenden Lebensmitteln (z. B. Käse oder Zwiebeln)
• Vor der Weiterverarbeitung rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie wieder weich wird

Tipp: Falls sich die Konsistenz verändert, hilft oft kurzes Aufschlagen mit dem Handmixer, um die Cremigkeit zurückzubringen.

Fehler & Lösungen

Was tun, wenn die Buttercreme gerinnt oder bröckelt?

Geronnene Buttercreme sieht aus wie ausgeflockt – meist liegt es daran, dass Butter und Pudding unterschiedliche Temperaturen hatten. Doch die gute Nachricht: Die Creme lässt sich fast immer retten.

So rettest du geronnene Buttercreme:

• Methode 1 (Wärme): Schüssel über ein warmes Wasserbad stellen, leicht erwärmen und dabei weiterrühren.
• Methode 2 (Geduld): Buttercreme 10–15 Minuten stehen lassen, dann erneut kräftig aufschlagen.
• Methode 3 (Mixtrick): Kleine Portion Creme mit einem Löffel heißem Wasser glattrühren, dann unter die Masse ziehen.

Tipp: Rühren mit dem Flachrührer eines Küchenmixers (nicht Schneebesen!) bringt bessere Ergebnisse.

Zu dick oder zu flüssig? So korrigierst du die Konsistenz

Eine zu feste Buttercreme lässt sich oft schwer streichen, eine zu weiche hält nicht am Kuchen. Beides lässt sich gezielt korrigieren:

• Zu fest: 1–2 EL Milch, Pudding oder etwas geschlagene Sahne unterrühren
• Zu weich: Kurz kühlstellen (10–20 Min.), danach erneut aufschlagen
• Bröckelig: 1 TL weiche Butter unterheben und sanft weiterrühren

Wichtig: Nachjustieren immer in kleinen Schritten – Buttercreme ist empfindlich gegenüber plötzlichen Temperatur- oder Feuchtigkeitsveränderungen.

Varianten & Geschmackstipps

Schokoladen‑Buttercreme mit Pudding

Für eine intensive Schoko-Note lässt sich das Grundrezept einfach abwandeln. Entweder durch Zugabe von Kakaopulver, geschmolzener Kuvertüre oder direkt durch Schokoladenpudding.

3 einfache Schoko-Varianten:

Tipp: Schokolade immer gut abkühlen lassen, bevor sie zur Buttercreme kommt. So vermeidest du Gerinnung.

Mehr entdecken: Schokoladen-Buttercreme-Rezept

Fruchtige oder Vanille‑Varianten

Wer es fruchtiger mag, kann die Puddingmasse mit Fruchtpürees oder Aromen verfeinern. Besonders gut eignen sich Erdbeeren, Himbeeren oder Mango.

So geht’s:

• 2–3 EL Fruchtpüree unter den fertigen Pudding rühren (vor dem Abkühlen)
• Alternativ: mit Vanilleextrakt, Zitronenabrieb oder Zimt aromatisieren

Achtung: Fruchtpüree erhöht den Wasseranteil – daher ggf. etwas mehr Stärke im Pudding verwenden oder Buttermenge leicht erhöhen.

Anwendung & Deko-Ideen

Für Torten, Cupcakes & Gebäck

Buttercreme mit Pudding ist äußerst vielseitig einsetzbar – ob als klassische Füllung, elegante Ummantelung oder dekorative Haube.

Typische Anwendungen:

• Tortenfüllung: Zwischen Biskuit- oder Rührteigschichten streichen
• Fondanttauglicher Untergrund: Glattstreichen, dann kühlen
• Cupcakes: Mit dem Spritzbeutel aufdressieren
• Biskuitrollen: Dünn auftragen, aufrollen und kühlen

Tipp: Buttercreme vor dem Dekorieren ca. 20 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen – so lässt sie sich präziser verarbeiten.

Deko‑Ideen mit Spritzbeutel & Farben

Mit einem Spritzbeutel und verschiedenen Tüllen kannst du beeindruckende Muster und Formen auf Torten oder Gebäck zaubern. Die Buttercreme eignet sich gut für:

• Rosetten und Blumen
• Randverzierungen
• Namen oder Zahlen aufspritzen

Farbvarianten:

• Lebensmittelfarben in Gel- oder Pastenform geben intensive Farben ohne die Konsistenz zu verändern.
• Für natürliche Töne: Kakao, Fruchtpulver oder Rote-Bete-Saft verwenden.

Nicht verpassen: Rezept Buttercreme ohne Pudding – eine Variante für Liebhaber luftiger Cremes.

Buttercreme Pudding Rezept – einfach, vielseitig & gelingsicher

Dieser Artikel wurde so strukturiert, dass er die Suchintention für „Buttercreme Pudding Rezept“ optimal erfüllt – sei sie informativ, vergleichend oder handlungsorientiert.
Du hast gelernt, wie du klassische Buttercreme mit Pudding Schritt für Schritt zubereitest, welche Mengenverhältnisse wichtig sind und wie du häufige Fehler vermeidest. Mit kreativen Varianten wie Schokolade oder Fruchtpüree lässt sich die Creme individuell anpassen – perfekt für Torten, Cupcakes und vieles mehr.

Suchst du Inspiration? Dann sieh dir auch unsere Variante ohne Pudding an:
Rezept Buttercreme ohne Pudding