Schokoladenliebhaber aufgepasst: Dieses Schokoladen Buttercreme Rezept vereint intensive Kakaonoten mit zartschmelzender Textur und ist damit die perfekte Krönung für Torten, Cupcakes und Desserts. Ob für festliche Anlässe oder als süßer Genuss im Alltag – eine gut gemachte Buttercreme mit Schokolade veredelt jedes Gebäck. In diesem Beitrag zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du eine aromatisch ausgewogene Creme herstellst, welche Zutaten wirklich wichtig sind und worauf du bei der Zubereitung achten solltest.
Wenn du auch klassische Varianten suchst, schau dir unser Grundrezept für Buttercreme an.
PrintSchokoladen Buttercreme Rezept – cremig, schokoladig & unwiderstehlich
Contents
- 1 Schokoladen Buttercreme Rezept – cremig, schokoladig & unwiderstehlich
- 2 Grundlagen der Buttercreme
- 3 Amerikanische Buttercreme erklärt
- 4 Unterschied Buttercreme vs. amerikanische Buttercreme
- 5 Schokoladen-Variante der Buttercreme
- 6 Aromatisierung der amerikanischen Buttercreme
- 7 Tipps & Tricks – Buttercreme perfekt zubereiten
- 8 FAQ zum Thema Buttercreme
- 9 Varianten & Einsatzbereiche
- 10 Fehler & Lösungen
- 11 Schokoladen Buttercreme einfach selbst gemacht
Diese Schokoladen Buttercreme ist samtig, intensiv im Geschmack und ideal für Torten, Cupcakes oder als Dessert-Füllung. Schnell gemacht und absolut gelingsicher.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 10 Minuten
- Yield: 500 g Buttercreme 1x
- Category: Creme / Frosting
- Method: Aufschlagen
- Cuisine: Europäisch / Amerikanisch
- Diet: Gluten Free
Ingredients
250 g weiche Butter
250 g Puderzucker (gesiebt)
100 g Zartbitterschokolade (geschmolzen, abgekühlt)
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Instructions
Butter mindestens 5 Minuten cremig aufschlagen.
Gesiebten Puderzucker nach und nach einrühren.
Abgekühlte, geschmolzene Schokolade unterheben.
Vanilleextrakt und Salz hinzufügen.
Weiter schlagen, bis die Buttercreme glatt und luftig ist.
Notes
Verwende Zartbitter für eine weniger süße Creme.
Bei zu weicher Konsistenz: 10 Min. kühl stellen und erneut aufschlagen.
Für weiße Variante: Weiße Kuvertüre verwenden.
Nutrition
- Serving Size: 50 g
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 22 g
- Sodium: 25 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: <0,1 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 50 mg
Grundlagen der Buttercreme
Woraus besteht klassische Buttercreme?
Buttercreme besteht im Grundsatz aus Butter und einer süßenden Komponente – meist Zucker oder eine Zuckersirup-Variante. Bei der klassischen deutschen Buttercreme kommt zusätzlich eine Puddingbasis zum Einsatz, was ihr eine besonders weiche, puddingartige Konsistenz verleiht. Die französische Version arbeitet mit Zucker und Eigelb, während italienische Buttercreme aus heißem Zucker und Eiweiß besteht. Die Basis bleibt jedoch stets: geschmeidige Butter als Träger des Aromas.
Welche Arten von Buttercreme gibt es?
Viele Deutsche fragen sich, welche Buttercreme-Varianten es überhaupt gibt. Neben der deutschen Pudding-Buttercreme gibt es:
- Amerikanische Buttercreme: Butter + Puderzucker, oft mit Vanille oder Aromen
- Schweizer Buttercreme: Eiweiß-Zucker-Masse wird aufgeschlagen und mit Butter vermengt
- Französische Buttercreme: Eigelb mit heißem Zucker aufgeschlagen, danach Butter eingearbeitet
- Italienische Buttercreme: Eiweiß mit heißem Zuckersirup aufgeschlagen, dann Butter hinzugefügt
Jede Variante bringt eine andere Textur und Süße mit sich – ideal für unterschiedliche Anlässe und Geschmacksrichtungen.
Amerikanische Buttercreme erklärt
Unterschiede zur europäischen Buttercreme
Amerikanische Buttercreme unterscheidet sich deutlich von europäischen Varianten wie der deutschen oder französischen Buttercreme. Der Hauptunterschied liegt in der Zubereitung: Statt mit Pudding, Ei oder Zuckersirup wird sie ausschließlich aus Butter und Puderzucker hergestellt – oft im Verhältnis 1:2. Das macht sie besonders süß, aber auch sehr stabil und einfach in der Verarbeitung.
Ein weiterer Unterschied ist die Temperaturstabilität. Amerikanische Buttercreme eignet sich ideal für warme Umgebungen, da sie weniger empfindlich auf Temperaturschwankungen reagiert als etwa Pudding- oder Ei-basierte Cremes.
Konsistenz, Geschmack & Einsatzgebiete
Im Geschmack ist amerikanische Buttercreme deutlich süßer als europäische Varianten. Ihre Konsistenz ist fest und formbar, was sie zur idealen Wahl für:
- Cupcake-Toppings
- Feine Spritztüllen-Dekore
- Schichttorten mit klaren Kanten
macht. Durch die Zugabe von Kakaopulver oder Aromen lässt sich die Creme beliebig verfeinern. Sie ist schnell gemacht und benötigt keine Kühlung während der Zubereitung – ein klarer Vorteil für Anfänger.
Unterschied Buttercreme vs. amerikanische Buttercreme
Zutatenvergleich
Der auffälligste Unterschied zwischen klassischer Buttercreme und amerikanischer Buttercreme liegt in den Zutaten:
| Variante | Zutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Deutsche Buttercreme | Butter, Vanillepudding, Zucker | Milder Geschmack, weiche Konsistenz |
| Amerikanische Buttercreme | Butter, Puderzucker, Vanille (optional) | Sehr süß, fest und dekorfreundlich |
| Schweizer/Italienische | Eiweiß, Zucker, Butter | Stabil, luftig, aufwendiger in der Zubereitung |
Während deutsche Buttercreme durch den Puddinganteil weniger süß ist, besticht die amerikanische Variante durch einfache Handhabung und eine hohe Standfestigkeit.
Geschmack und Verwendung
Im direkten Vergleich schmeckt amerikanische Buttercreme intensiver süß und buttrig. Sie eignet sich hervorragend für bunte Dekorationen, Toppings und Motivtorten. Europäische Buttercremes – vor allem mit Puddingbasis – wirken oft eleganter und sind bei Erwachsenen beliebter, da sie nicht zu süß und fein abgestimmt sind.
Ein Tipp für beide Varianten: Mit einer Prise Salz oder etwas Zitronensaft lässt sich die Süße ausbalancieren und der Geschmack harmonisch abrunden.
Schokoladen-Variante der Buttercreme
Welche Schokolade eignet sich?
Für eine gelungene Schokoladen Buttercreme ist die Wahl der Schokolade entscheidend. Je nach gewünschter Intensität kannst du zwischen folgenden Sorten wählen:
- Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil): kräftiger, weniger süß, ideal für Erwachsene
- Vollmilchschokolade: mild und süß – beliebt bei Kindern
- Kuvertüre: geschmeidige Verarbeitung, stabil bei Raumtemperatur
- Kakaopulver (stark entölt): intensiver Geschmack, gute Kontrolle über Konsistenz
Vermeide Schokoladendragees oder fettreduzierte Ersatzprodukte – sie beeinträchtigen Konsistenz und Geschmack.
Rezept & Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zutaten für ca. 500 g Schokoladen Buttercreme:
- 250 g weiche Butter
- 250 g Puderzucker (gesiebt)
- 100 g Zartbitterschokolade (geschmolzen, abgekühlt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Die weiche Butter mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten weiß-cremig aufschlagen.
- Den gesiebten Puderzucker portionsweise einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse luftig ist.
- Die abgekühlte, flüssige Schokolade nach und nach unterrühren.
- Vanilleextrakt und eine Prise Salz zugeben – weiter schlagen, bis eine geschmeidige Creme entsteht.
- Sofort verwenden oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank luftdicht lagern (vor Gebrauch kurz aufschlagen).
Diese Schokoladen Buttercreme ist streichfähig, spritzfest und ideal für Tortenfüllungen oder als Cupcake-Topping geeignet.
Aromatisierung der amerikanischen Buttercreme
Welche Aromen passen (Frucht, Nuss, Likör)?
Amerikanische Buttercreme lässt sich dank ihrer schlichten Basis vielseitig aromatisieren. Besonders gut eignen sich:
- Fruchtpürees (z. B. Himbeere, Mango, Zitrone) – zuvor fein passieren
- Nussmus (z. B. Haselnuss, Erdnuss, Mandel) – sämig einrühren
- Liköre (z. B. Baileys, Amaretto, Cointreau) – sparsam dosieren für dezente Note
- Gewürze (z. B. Zimt, Tonkabohne, Chili) – für besondere Akzente
- Instant-Kaffee oder Espresso-Pulver – für aromatische Tiefe (siehe auch: Kaffee Buttercreme Rezept)
Kombinationen wie Himbeer-Vanille oder Schoko-Erdnuss sorgen für besondere Geschmackserlebnisse – perfekt für Hochzeitstorten oder Themengebäck.
Tipps zur intensiven Aromaentfaltung
Damit Aromen in der Buttercreme nicht untergehen, helfen diese Profi-Tipps:
- Früchte reduzieren: Püree oder Saft leicht einkochen – erhöht die Geschmacksintensität
- Nüsse rösten: vorheriges Anrösten verstärkt die Aromatik
- Alkohol abkochen: für Kinder geeignete Varianten durch vorheriges Reduzieren des Likörs
- Buttercreme ruhen lassen: nach dem Aromatisieren 15–30 Minuten ziehen lassen
- Abschmecken: lieber schrittweise zufügen und regelmäßig probieren
So gelingt eine geschmacksstarke amerikanische Buttercreme mit individueller Note.
Tipps & Tricks – Buttercreme perfekt zubereiten
Temperatur & Butterqualität
Die Qualität und Temperatur der Butter sind entscheidend für die Konsistenz deiner Buttercreme. Achte auf folgende Punkte:
- Weiche Butter verwenden: ca. 18–20 °C, nicht geschmolzen
- Hochwertige Süßrahmbutter: sorgt für milden Geschmack und bessere Textur
- Butter vorher würfeln: lässt sich gleichmäßiger aufschlagen
- Kühle Zutaten vermeiden: Puderzucker und Aromazutaten sollten Raumtemperatur haben
Tipp: Wird die Butter zu kalt verarbeitet, entsteht schnell ein grisseliger Effekt – idealerweise alle Zutaten 30 Minuten vorher bereitstellen.
Richtig rühren & Konsistenz prüfen
Die Konsistenz entscheidet über die Verwendbarkeit – ob als Topping, Füllung oder Überzug:
- Mindestens 5–7 Minuten aufschlagen: je länger, desto luftiger
- Nicht zu viel rühren nach Aromazugabe: sonst gerinnt die Masse
- Kühlpause einlegen bei weicher Creme: 10 Minuten in den Kühlschrank, dann erneut aufschlagen
- Fingertest: bleibt die Creme an einem Löffel kleben ohne zu rutschen, ist sie einsatzbereit
Viele Deutsche fragen sich, wie man Buttercreme stabil und cremig zugleich bekommt – mit etwas Geduld und hochwertiger Butter gelingt das fast immer.
FAQ zum Thema Buttercreme
Wie lange hält Buttercreme?
Im Kühlschrank hält sich Buttercreme in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa 3 bis 5 Tage. Bei Raumtemperatur ist sie maximal 1 Tag haltbar, sofern keine hitzeempfindlichen Zutaten wie Ei verwendet wurden. Für längere Lagerung eignet sich das Einfrieren: Bis zu 3 Monate ist Buttercreme im Tiefkühlfach haltbar – einfach langsam im Kühlschrank auftauen und vor der Verwendung erneut aufschlagen.
Wie lagert man Buttercreme?
Buttercreme sollte immer kühl und lichtgeschützt gelagert werden. So bleiben Geschmack und Konsistenz optimal erhalten. Tipps zur Lagerung:
Luftdicht verpacken: Frischhaltebox oder Glas mit Schraubdeckel
Nicht neben stark riechenden Lebensmitteln lagern
Nach dem Kühlen kurz bei Raumtemperatur anwärmen und durchrühren
Gefrorene Buttercreme in Portionen aufbewahren – ideal für spätere Anwendungen
Für Motivtorten oder Cupcakes empfiehlt es sich, die Creme erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Varianten & Einsatzbereiche
Für Torten & Cupcakes
Schokoladen Buttercreme ist eine vielseitige Wahl für verschiedenste Gebäckarten. Besonders beliebt ist sie als:
- Füllung für Schichttorten: z. B. Schoko-Nuss-Torte oder Schwarzwälder Art
- Außenhülle für Motivtorten: glatte Oberfläche, ideal zum Eindecken mit Fondant
- Frosting für Cupcakes: mit Spritztülle dekorativ aufspritzen
- Topping für Brownies: dünn aufstreichen für Extra-Schokogenuss
Tipp: Durch Variation der Schokoladensorte (Zartbitter, Milch, Weiße) lassen sich unterschiedliche Geschmacksprofile erzielen.
Für gefüllte Cookies & Desserts
Auch in kleineren Desserts macht sich Buttercreme hervorragend:
- Macaron-Füllung: eine dünne Schicht zwischen zwei Schalen
- Gefüllte Cookies: z. B. Schoko-Sandwiches oder Oatmeal-Creme-Cookies
- Dessert im Glas: abwechselnd mit Biskuit und Früchten geschichtet
- Waffelröllchen oder Biskuitrollen: cremiger Kontrast zur knusprigen Hülle
Suchst du Inspiration für weitere Varianten? Dann sieh dir unser Rezept für Buttercreme ohne Pudding an – ideal für leichte Sommerkreationen.
Fehler & Lösungen
Buttercreme gerinnt – was tun?
Geronnene Buttercreme ist meist das Ergebnis von Temperaturunterschieden: Wenn Butter zu kalt oder Flüssigkeiten zu warm sind, verbindet sich die Masse nicht richtig. Das kannst du tun:
Kurz erwärmen: Schüssel über ein warmes Wasserbad stellen und weiterrühren
Geduldig weiterschlagen: oft verbindet sich die Masse nach 3–5 Minuten wieder
Kühlen und erneut schlagen: bei sehr weicher Creme kann eine Kühlpause helfen
Nie flüssige Schokolade heiß einrühren: vorher auf Zimmertemperatur bringen
Mit etwas Übung kannst du das Gerinnen vollständig vermeiden – achte einfach auf gleiche Temperaturen aller Zutaten.
Zu süß oder zu fade – wie anpassen?
Viele fragen sich, wie sie den Geschmack ihrer Buttercreme verfeinern oder korrigieren können. Hier einige Tricks:
Zu süß? Prise Salz oder Zitronensaft unterrühren
Ungesüßtes Kakaopulver beimischen
Frischkäse ergänzen für Frische
Zu fade? Intensivere Aromen (z. B. Vanilleextrakt, Espresso, geriebene Orangenschale)
Mehr Schokolade (am besten Zartbitter)
Liköre oder Nussmuse als Geschmacksbooster
Entdecke tolle Ideen wie kreative Buttercreme-Aromen im Kaffee Buttercreme Rezept – ideal für raffinierte Torten.
Schokoladen Buttercreme einfach selbst gemacht
Dieser Artikel wurde so strukturiert, dass er die Suchintention für „Schokoladen Buttercreme Rezept“ optimal erfüllt – sei sie informativ, vergleichend oder handlungsorientiert. Von den Grundlagen über Unterschiede bis hin zur praktischen Schritt-für-Schritt-Anleitung hast du nun alles, um eine perfekte Schokoladen Buttercreme herzustellen. Ob für klassische Torten, moderne Cupcakes oder kreative Dessertideen – diese Creme ist ein echter Allrounder in deiner Backstube.
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