Kartoffelsalat mit Mayonnaise Rezepte – Die besten Varianten auf einen Blick

Omas Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Warum der Klassiker nie aus der Mode kommt
Viele Deutsche schwören auf das Rezept ihrer Großmutter, wenn es um Kartoffelsalat mit Mayonnaise geht. Diese traditionelle Variante überzeugt durch ihre einfache, aber ausgewogene Zusammensetzung: mehligkochende Kartoffeln, fein gehackte Zwiebeln, Gewürzgurken und ein cremiges Dressing aus Mayonnaise, Senf, Gurkenwasser und Gewürzen.
Viele schwören auf die Kombination aus würzig, säuerlich und cremig – kein Wunder, dass dieser Kartoffelsalat ein Dauerbrenner auf Buffets und Familienfeiern ist
Zutaten & Zubereitung nach traditioneller Art
Zutaten (für 4 Personen):
1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 kleine Zwiebel
3–4 Gewürzgurken
200 g Mayonnaise
1 TL Senf
3 EL Gurkenwasser
Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack
Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel fein würfeln, Gurken in Scheiben schneiden.
Mayonnaise, Senf, Gurkenwasser und Gewürze zu einem cremigen Dressing verrühren.
Alles vorsichtig mischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Dieser klassische Kartoffelsalat mit Mayo schmeckt besonders gut, wenn er gut durchgezogen ist – am besten also am Vortag zubereiten.

Rezept Schwäbischer Kartoffelsalat – Einfach & Lecker

Was diesen Salat von anderen Varianten unterscheidet, ist die raffinierte Einfachheit: Statt Mayonnaise kommt eine kräftige Brühe mit Essig und Zwiebeln zum Einsatz. Die Kartoffeln nehmen die Aromen perfekt auf, besonders wenn sie noch warm sind – so entsteht ein ehrlicher, purer Geschmack, wie ihn viele aus der Kindheit kennen. In Schwaben gehört dieser Salat zu fast jedem Festessen – ob zur Bratwurst, zu Maultaschen oder einfach mit einem knusprigen Schnitzel.

Kartoffelsalat mit Mayonnaise – Das perfekte Rezept für cremigen Genuss

So gelingt dir der cremigste Kartoffelsalat mit Mayo
Viele Deutsche suchen nach dem einen Rezept, das immer gelingt: cremig, würzig und harmonisch im Geschmack. Dieses Grundrezept vereint die beliebtesten Elemente klassischer Kartoffelsalat-Rezepte mit einer besonders feinen Mayo-Note – ideal für Feiern, Grillabende oder als Mittagessen.
Hier stimmen Konsistenz, Säure und Würze. Das Geheimnis liegt in der Balance von Mayonnaise, Senf und Gurkenwasser – plus der richtigen Kartoffelsorte.

15-Minuten-Rezept

Kartoffelsalat mit Mayonnaise in Rekordzeit
Wenn es mal schnell gehen muss, ist ein einfacher Kartoffelsalat mit Mayonnaise in nur 15 Minuten die perfekte Lösung. Ob als spontane Beilage zum Grillabend oder als schnelles Mittagessen – diese Version spart Zeit, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen. Gekochte Kartoffeln aus dem Vakuum oder vom Vortag machen’s möglich.
Viele greifen zu dieser schnellen Alternative, wenn Gäste unangekündigt kommen oder ein Picknick vorbereitet wird. Der Vorteil: Mit ein paar einfachen Zutaten lässt sich im Handumdrehen ein vollwertiger Salat zaubern.
Ideal für spontane Grillabende oder Gäste
Zutaten (für 2–3 Personen):
500 g vorgekochte Kartoffelscheiben (aus dem Kühlregal oder vom Vortag)
100 g Mayonnaise
2 Gewürzgurken
½ Zwiebel
2 EL Gurkenwasser
1 TL Senf
Frische Petersilie (optional)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln aus der Packung nehmen, ggf. kurz abspülen und abtropfen lassen.
Gurken und Zwiebel fein schneiden, mit Kartoffeln mischen.
Mayonnaise mit Gurkenwasser, Senf und Gewürzen verrühren, unterheben.
Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Dieser schnelle Kartoffelsalat mit Mayo ist besonders bei jungen Familien und Berufstätigen beliebt – unkompliziert, lecker und ohne großen Aufwand.

Mit Zwiebeln

Kartoffelsalat mit Mayo und Zwiebeln – der würzige Twist
Viele schwören auf Zwiebeln im Kartoffelsalat, denn sie bringen eine angenehme Schärfe und Tiefe in den Geschmack. Gerade in Kombination mit Mayonnaise entsteht ein harmonisches Spiel zwischen Cremigkeit und Würze. Kartoffelsalat mit Zwiebeln gehört zu den beliebtesten Varianten und ist besonders in Norddeutschland verbreitet.
Aus meiner Erfahrung lässt sich sagen: Wer es herzhaft mag, sollte diese Variante unbedingt ausprobieren. Besonders fein gehackte rote Zwiebeln oder Schalotten eignen sich hervorragend – sie sind milder als weiße Zwiebeln und bringen zusätzlich Farbe ins Spiel.
Tipps zur Zwiebelwahl und -zubereitung
Welche Zwiebel passt am besten?
Rote Zwiebeln: mild-süßlich, optisch attraktiv
Schalotten: fein im Aroma, nicht zu dominant
Weiße Zwiebeln: kräftig im Geschmack, ideal für Fans von Deftigkeit
Zubereitungstipp:
Die Zwiebeln lassen sich besser vertragen, wenn man sie vor dem Mischen kurz in heißem Wasser blanchiert oder mit etwas Salz und Essig mariniert – das nimmt ihnen die Schärfe.
Zutaten-Variante mit Zwiebeln:
1 kg Kartoffeln
1 rote Zwiebel (fein gehackt)
200 g Mayonnaise
2–3 Gewürzgurken
1 TL Senf
3 EL Gurkenwasser
Salz, Pfeffer
Zwiebeln verleihen dem Kartoffelsalat mit Mayo das gewisse Extra – ideal zu Frikadellen, Würstchen oder als herzhafte Beilage auf dem Buffet.

Vegetarischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Ohne Fleisch, voller Geschmack
Kartoffelsalat mit Mayonnaise geht auch ganz ohne tierische Zutaten – und das richtig lecker. Die vegetarische Variante verzichtet auf Fleischwurst oder Speck, bleibt aber dank Gewürzen, Kräutern und pflanzlicher Mayo ein vollwertiger Genuss. Viele Deutsche greifen zu dieser Option, wenn Gäste mit unterschiedlichen Ernährungsweisen eingeladen sind oder eine bewusste Ernährung im Vordergrund steht.
Nach aktuellen Trends in der Ernährung wird diese Version immer beliebter – nicht nur bei Vegetarier:innen. Der Salat passt hervorragend zu Grillgemüse, vegetarischen Würstchen oder einfach als leichte Hauptmahlzeit.
Pflanzliche Alternativen für Mayonnaise
Immer mehr Marken bieten vegane Mayonnaise auf Basis von Erbsenprotein oder Soja an. Diese Produkte sind frei von Eiern und trotzdem cremig. Du kannst auch selbst eine pflanzliche Mayo aus Öl, Sojamilch, Senf und Zitronensaft mixen.
Zutaten (für 4 Personen):
1 kg festkochende Kartoffeln
1 kleine rote Zwiebel
3 Gewürzgurken
150 g pflanzliche Mayonnaise
1 TL mittelscharfer Senf
3 EL Gurkenwasser
Frischer Schnittlauch oder Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden.
Zwiebel fein würfeln, Gurken klein schneiden.
Alles mit pflanzlicher Mayonnaise und Dressingzutaten mischen.
Mit Kräutern bestreuen und gut durchziehen lassen.
Vegetarischer Kartoffelsalat mit Mayo steht dem Original geschmacklich in nichts nach – und ist dabei für alle Esser:innen geeignet.

DDR-Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Ein Stück Geschichte aus der Ostküche
Der DDR-Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist nicht nur ein Rezept, sondern ein Stück kulinarischer Erinnerung. In der ehemaligen DDR wurden einfache, günstige Zutaten kreativ kombiniert – so entstand ein deftiger Kartoffelsalat, der bis heute beliebt ist. Besonders charakteristisch: Fleischwurst, saure Gurken und eine kräftige Mayo-Basis.
Viele Ostdeutsche erinnern sich an diesen Salat aus Kindheitstagen, sei es vom Schulfest, Geburtstag oder vom Silvesterbuffet. Bis heute gilt er als unkomplizierter Allrounder für jede Gelegenheit.
Typische Zutaten wie saure Gurken und Fleischwurst
Was diesen Kartoffelsalat so unverkennbar macht, sind seine bodenständigen Komponenten. Fleischwurst war günstig und gut verfügbar, saure Gurken aus dem Glas gehörten zur Vorratsküche – beides sorgte für den unverwechselbaren Geschmack.
Typische Zutaten (für 4 Portionen):
1 kg festkochende Kartoffeln
200 g Fleischwurst (in Würfeln)
3–4 saure Gurken
1 kleine Zwiebel
200 g Mayonnaise
1 TL Senf
3 EL Gurkenwasser
Salz, Pfeffer, optional Paprikapulver
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, schälen, in Scheiben schneiden.
Fleischwurst und Gurken klein schneiden, Zwiebel fein würfeln.
Alles mit dem Dressing aus Mayonnaise, Senf und Gurkenwasser vermengen.
Mit Gewürzen abschmecken und gut durchziehen lassen.
Dieser Kartoffelsalat mit Mayonnaise nach DDR-Art ist herzhaft, sättigend und ideal für Buffets oder Familienfeiern – ganz wie früher.

Perfekte Beilagen zu Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Klassiker, die perfekt dazu harmonieren
Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist vielseitig kombinierbar – ob warm oder kalt serviert. Besonders gut passt er zu deftigen Fleischgerichten wie Frikadellen, Wiener Würstchen oder Schnitzel. Auch bei Grillabenden bildet er die ideale Basis zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.
Wer es klassisch mag, reicht hart gekochte Eier oder Soleier dazu – gerade in Norddeutschland eine beliebte Kombination. Auch Brot oder Baguette machen sich gut als Beilage, besonders wenn es schnell gehen soll.

Tipp: Achte bei der Kombination darauf, dass die weiteren Komponenten nicht zu dominant sind – so bleibt der Kartoffelsalat mit Mayonnaise der Star auf dem Teller.